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小米
    發(fā)布時間: 2017-11-10 20:35    
小米

天地生萬物，獨厚五谷，而五谷之中，又以粟米為佳。粟米又稱小米，春天種，秋天收，得天地之氣最全，受土氣最厚，被稱為脾之果，最養(yǎng)脾胃。我們很難想象，被古人稱之為“百谷之長”的小米，最初，竟是由四野遍地的狗尾巴草馴化而來。
     《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫道：“粟米，嘉谷也”。“嘉”，就是珍貴的意思，也是“上等極品”的意思。御嘉禾正源于此。有多珍貴呢？《詩經(jīng)》中有云：“碩鼠碩鼠，無食我粟”；神農(nóng)氏在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴”；傳統(tǒng)中醫(yī)認為，同樣是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強；《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
天下小米看山西，尤其是太行山所種植的小米品質(zhì)和營養(yǎng)最為上乘
土壤條件：獨特的紅土壤，有機質(zhì)含量豐富；
環(huán)境條件：太行山區(qū)，原生態(tài)，無污染，海拔1100米
氣候條件：氣候溫和，四季分明，光照充足，年均光照2400小時

1、在小米中，蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。
2、許多寶媽在生產(chǎn)后都會食用加了紅糖的小米來保養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體。
3、小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，
4、還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。
5、有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。


小米粥的做法：
1.小米淘洗干凈。
2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。
3.開鍋后要不停地攪拌才能濃稠。
4.加入一勺食用堿，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花狀時，就可以出鍋了。
6.稍涼盛起食用。

小貼士：
1、小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養(yǎng)成分。
2、鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會濃稠。
3、開鍋后要不停地攪拌才能濃稠。


小米蒸排骨做法
材料
排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、
生粉、色拉油、蔥花、腐乳（可省略）
做法
1、小米淘洗干凈，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末。
2、將肉排剁成三厘米見方的小塊，然后清洗沖水，盡量沖去其自身的血污。
3、將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
4、然后加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻。
5、生粉用少許水調(diào)開成濕淀粉，一斤排骨建議放2錢生粉。
6、濕淀粉倒入排骨中，繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分
與排骨融合。
7、最后倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，
蓋上保鮮膜，腌2小時。
8、紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面。記住，一定要平鋪，
不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花，
即成。

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